木質素是一種廣泛存在于植物體中的無定形的、分子結構中含有氧代苯丙醇或其衍生物結構單元的芳香性高聚物。植物的木質部（一種負責運水和礦物質的構造）含有大量木質素，使木質部維持極高的硬度以承拓整株植物的重量。
木質素是三種苯丙烷單元通過醚鍵和碳碳鍵相互連接形成的具有三維網狀結構的生物高分子，存在于木質組織中，主要作用是通過形成交織網來硬化細胞壁，為次生壁主要成分。木質素木質素木質素主要位于纖維素纖維之間，起抗壓作用。在木本植物中，木質素占25%,是世界上第二位最豐富的有機物（纖維素是第一位）。
由于自然界中木質素與纖維素、半纖維素等往往相互連接，形成木質素-碳水化合物復合體（Lignin-CarbohydrateComplex），故目前沒有辦法分離得到結構完全不受破壞的原本木質素。木質素是由三種醇單體（對香豆醇、松柏醇、芥子醇）形成的一種復雜酚類聚合物。
木質素是構成植物細胞壁的成分之一，具有使細胞相連的作用。木質素是一種含許多負電集團的多環高分子有機物，對土壤中的高價金屬離子有較強的親和力。另外，雖然其詳細情況尚不得而知，但木質素的構造與多酚非常相似，故此，木質素與多酚應該有密切的關系。總之，二者對于身體都有很好的作用。
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